美贺庄园

MIHOPE

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当我们步入美贺酒庄时候，

映入眼帘的艺术氛围散落在酒堡的各个角落。

以及全自动的酿造工艺也和我们只有一层玻璃之隔。

贺兰山东麓特殊的地理位置和自然气候，造就了品质极佳的葡萄。

初春时节葡萄吐新芽，庄园工人便开始了一年的忙碌，确保每一颗进入发酵罐的葡萄，都是完美状态，从源头把控每一滴酒的品质。

上至二楼,美贺庄园的品酒区等生活区域，通过精致雅美的新式风格，向来到酒堡的每一位客人，传递出美贺人孤独坚守的匠人精神。

置身于微缩观景台，浅酌着葡萄酒.贺兰山下阵如云，驻足回望，北方少数民族游猎征战的场景就在眼前。

守候悠悠岁月，酝酿浓情美酒

夕阳洒在贺兰山下，30万株葡萄木便迫不及待释放积攒了一个冬天的热情，徐徐清风带来了香甜的气息，酒还未酿，人已微醺！

品酒是一种享受，那复杂且丰富的舌尖体验，品尝者往往极易感受得到。它们或飘逸、或醇香、或迷醉、或酸涩、或香甜......当琼浆划过味蕾，过往记忆也被唤醒。即使拥有丰富品尝经验的人，也不禁生起好奇心，为什么每瓶葡萄酒的风格都如此独特？究其原由，往往离不开气候。

一、葡萄，你喜欢“凉”or“温”？

葡萄树品类众多，却有着一个共同特点，那就是对温度极为挑剔，不同品种的葡萄树，有着对温度不一样的要求。

喜“凉”的葡萄树

雷司令葡萄树 Riesling

黑皮诺葡萄树 Pinot Noir

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喜“温”的葡萄树

仙粉黛葡萄树 Zinfandel

赤霞珠葡萄树 Cabernet Sauvignon

西拉葡萄树 Syrah

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知识补充：本篇之所以只讨论凉爽和温暖气候，是因为葡萄生长所需的平均温度在16℃至21℃之间。相应的，大部分的葡萄酒产区都位于南北纬30°到50°，葡萄生长一般不存在气候过于炎热或寒冷的产区。

二、偏爱酸盈的优雅凉爽区

凉爽气候产区四季分明，在夏季，总体温度比温暖气候产区低，生长季也更短。这就使得葡萄能以一个相对缓慢的速度成长，产生更精致的果香，同时保留较高的酸度。

在低温产区，葡萄种植者也将面临许多气候的挑战：较低的温度使葡萄在生长过程中糖分不足，不能充分成熟。因此一些凉爽的产区会在发酵过程中往葡萄汁里加糖，提高最终成酒的酒精度。唯一的不完美就是会破坏葡萄酒的平衡性。

好在这些酒庄近几年陆续研究并采取了有效防冻措施，比如在葡萄园内安装自动喷水系统、使用直升机或采用风机、加热器等；酒庄也会在选址时，选择朝南向、靠近河流的葡萄园以及调整植株间距以最大化地接受日照。这些措施都能真实地帮助到葡萄充分生长并提高果实中的天然含糖量。

三、香甜可口的奔放温暖区

在温暖气候产区，四季温差小，光照充足，葡萄生长会有充足的时间达到完全成熟，累积更多的糖分，果实往往也拥有更厚的表皮，赋予了葡萄酒更充沛的单宁。

与凉爽产区相比，温暖产区成熟速度过快，糖分含量可能会过高，而酸度急速下降导致糖分和酸度不平衡。关于酸度的重要性，喜欢葡萄酒的朋友肯定了解，因它能够为葡萄酒增添独有的清新感，并以此来平衡葡萄酒的风味。

因此，温暖产区的种植难题在于如何使葡萄保留足够的酸度。这就需要种植者们对葡萄的生长进程保持密切的监控，选择恰当的时机完成采收。

总的来说，凉爽区产出的葡萄酒，酸度&酒精度更低，酒体轻盈，果味较优雅精致；温暖区产出的葡萄酒，则拥有较高的酒精度，更充沛的单宁，酒体饱满，口味更偏向于甜美馥郁。

凉爽和温暖产区的葡萄酒风格各有千秋，对于热爱葡萄酒的你来说，不妨都试一试。

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来源：美贺庄园、漠北旅行家

编辑：马琪

审核：吕宁