热点新闻
二爷的面
2023-09-28 11:36  浏览:524  搜索引擎搜索“错改B2B”
温馨提示:信息一旦丢失不一定找得到,请务必收藏信息以备急用!本站所有信息均是注册会员发布如遇到侵权请联系文章中的联系方式或客服删除!
联系我时,请说明是在错改B2B看到的信息,谢谢。
展会发布 展会网站大全 报名观展合作 软文发布

郑重声明:原创首发,文责自负。

本文参与月•微型小说主题创作人物篇第十三期主题是:逆光• 老艺人•二爷的面

二爷是生产队食堂的厨子,地锅蒸的杠子馒头和用萝卜缨子做的大菜包子,至今仍被大家津津乐道。

我却最爱二爷做的炝锅面。

二爷不是亲二爷,因为家里排行老二,村里的小辈们就叫二爷。

二爷的一手厨艺是部队上学的,后来在战场上被炮弹炸伤了腿,命保住了,腿却伤残无法复原,走起路来一瘸一瘸。

二爷厨艺出色,被安排到了公社食堂,退休后,二爷的住所被安排在我家的大院里独立的一间房子。

小时候的我不好好吃饭,挑三拣四的不说,还这不吃那不吃的,为此,挨了不少的打。

这个时候,二爷就从屋子里一瘸一拐的走出来,母鸡护仔一般的把我掩在身后,然后,带回他的小屋里,“大娃不哭,二爷给你做面条吃。”

二爷的家就一间屋子,床、灶、厅、家具物件一眼都看过来了,但是很整洁。

二爷虽然是一个人,灶台却和我们一大家子的灶台大小一样,一个大锅,后面连着一个小锅,前面的大锅可以煎炒烹炸煮炖蒸,后面的小锅连带着热个馒头菜什么的,前面主食做好后面的也热好了。

再就是案板桌,厨具齐全,各自成套的家伙什,都是外请去主厨做菜的时候带上使用,平时就是一个摆设,最常用的就是一个用的溜光的擀面杖。

二爷的面条做法很简单,但是味道很独特,很多人看着学做,回家却做不出那种味道。

洗净的大白菜,被分成菜帮子和菜叶子分开放在沥水篮里,活成面团的面块醒好了,扣在盆子里,二爷便开始擀面,面补子撒满案板,二爷站在案前揉面、甩面、擀面,动作娴熟,佝偻的身子仿佛注入不一样的力量,每一个动作,每一个声响,透露出无法言语的美感,也只有这个时候二爷才显现出一种不一样的质感,那种说不清楚的感觉,至今也无法准确的描述。

二爷把擀好的面叠成一个长条型,开始炝锅,柴火红彤彤的灶道里燃烧着,不时发出噼里啪啦的响声,从一个大瓷碗里挖一块炼制好的大油,扔进冒着青烟的铁锅里,大油滑溜着很快融成油渣,二爷把切好的葱段丢进锅里,葱段呲里哗啦的散发出香味,慢慢的变成金黄,姜块爆锅一个翻滚,白菜帮子快速下锅,食盐紧跟着一次下够,不一会菜帮子变色变软,再扔进叶子,一滚后加入一瓢清水,盖上锅盖,灶里塞上几根硬柴火,二爷便开始切面条,二爷的刀工极佳,一手码在叠好的面团上,一手掂刀快速的切着面条,大约筷子粗细,每一根大小几乎一模一样。

二爷长长一边切面一便慈爱的对着我说“大娃不哭,面条马上就好。”

每次看着二爷慈爱的面孔看着我,不看手里的刀,我总是担心他切着手,还好,每次都是很短的时间,案板桌上就出现一堆切好的面条,二爷双手把面条抖落成一把一把的码好,打开锅盖,一根根面条沉入锅底很快又一根根的翻腾起来。

几滚后,熄火盖锅闷上一会,二爷冲洗着碗筷,又把小饭桌支好,打开小马扎让我坐好,便开始盛饭。

面条比妈妈做的面条宽一些,为此总是说妈妈的面条不好吃,而二爷的面条不管是宽窄还是味道,就是感觉都好,摆在小饭桌上还冒着热气的面条,每一次都被我迫不及待的端起来急急忙忙的吃,到现在我都能吃热食,估计和小时候这段经历有关吧。

炝锅面条真的很好吃,那种独有的味道几乎占满了大部分童年的记忆。

村里的红白喜事都会请二爷去掌勺,这时候二爷就会带着那一套套家伙什去,东家都会要求二爷给打杂帮忙的亲友做炝锅面,这也成了大家最享受的福利,每次几十桌的流水席,八凉八热一道酸汤再加上四喜丸子,在二爷手里行云流水般一样样摆上桌,每次看到二爷掌厨的模样,总有一种神圣伟大的感觉。

每次掌厨结束,东家都会准备两条烟和一个红包,另外再加一个大礼条(二斤左右的猪肉),这个礼条只有二爷才有资格享受,这也是二爷的炝锅面条一直有用不完的大油的原因。

后来,我离开老家去了千里之外的城市,每次回去都会给二爷带上两条特产烟,二爷每次都留我给我做爱吃的炝锅面,仍然是老味道,仍然是吃不够。

再后来,两年回去一次,二爷明显的老了,面条擀不动了,却毅然固执的亲自和面揉面擀面给我做炝锅面吃,只有那一刻,苍老的二爷仿佛恢复到了年轻掌勺的神态。

再后来,越来越忙,很少时间回老家,打电话也会挑吃饭的时候,便于让老爸把手机给二爷,听听他的声音,怀念一下炝锅面条的味道。

又一次,和老爸老妈简单通完电话后,习惯的说“让二爷听电话”,老爸迟疑了一下,才轻声的说“你二爷两个月前走了,县里给办的,走的很风光…”

二爷的炝锅面条再也吃不上了,模糊的双眼,仿佛又看到那个一瘸一拐却伟岸的身躯和慈爱的面孔“大娃不哭,爷爷给你做面条吃…”




龙猫有鱼 . 走在朝圣的路上…

发布人:fdac****    IP:106.39.35.***     举报/删稿
展会推荐
让朕来说2句
评论
收藏
点赞
转发