正逢《中国饭店业务统计》创刊二十周年之际

浩华管理顾问公司将携手多位行业前辈

围绕中国酒店业的

新二十年发展、餐饮破局、

中档酒店崛起以及目的地度假产品打造四个话题

开展专题系列访谈

更多趋势专访系列视频内容

北京励骏酒店总经理徐锦祉先生与中国旅游协会副会长/秘书长张润钢先生，在谈及对于2023年中国酒店业的预期表现时，态度不尽相同。

仅2023年来看，徐锦祉先生认为，2022年之于中国酒店业已算是「触底」，行业在上半年表现受局部疫情管控而普遍悲观，尽管7至8月有回升之势，但下半年仍是未知数。相较之下，2023年，在出境需求短期无法释放的情况下，国内酒店市场尤其是度假市场，像是今年的新疆和海南，仍可享受内循环红利且存在破局机会；同时，本地需求的进一步释放也将带动城市酒店业绩回升。可以说，这些需求的释放会让行业在明年有所回温，但总体仍取决于防疫背景和政策。

而对于2023年及后的一段时间，张润钢先生则持谨慎态度。他表示，国内需求流通主要受疫情制约，尽管散客需求存在，但作为商务型酒店主要收益入口的大型宴会会议短期内仍然受限较大。而且在疫情形势之外，当下整体国际局势不稳定因素较多，国际国内经济发展趋势不甚乐观，酒旅业作为末端行业，难以脱离宏观背景谋取独立发展。

从住宿业市场来看，三位嘉宾认为未来三至五年内，酒店行业将应对商务需求减少、生活方式产品打造、用工模式调整、营收渠道管理以及智能技术应用等方面发生的变化，并需要动态调整自身的商业模式和产品形态。

传统商务需求活力或因

移动办公等方式的发展而进一步下降

张润钢先生表示，疫情下诞生的移动办公方式与习惯，将对已然活力下降的传统商旅活动产生更进一步影响，在标准商旅需求减少而供给短期内依然不变的情况下，酒店业将面临供给过剩所带来的挑战。

生活方式概念产品的打造与渗透

将被持续强调

随着消费主体的改变，Z世代的旅游偏好与对待酒店产品态度的转变将对传统的酒店产品与功能板块造成冲击。对此，张润钢先生指出，生活方式类产品嵌入酒店空间，将仍是未来主流趋势，部分原有业态和产品将逐步面临自然淘汰。

查看「生活方式」类产品未来发展趋势详情

用工方式的灵活调整将推动

酒店运营模式更迭与新细分专业岗位产生

并或将从社会面释放更多散客需求

当前，混合办公等模式已经成为部分企业推行的用工方式，而用工方式的调整也将推动酒店运营模式更迭，甚至会因此有新的细分岗位诞生。尽管这一趋势尚处于萌芽阶段，但需引起行业的持续关注。另一方面，灵活的用工模式下，人们将拥有更多的可支配时间，这或许会为酒店行业释放更多的散客需求。

全服务酒店的盈利模型和收益管理能力提升问题同样值得被探讨。

拥有多个收入中心的全服务酒店，在应对客源结构等市场变化时，往往需要具备更高的收入管理能力，这就要求该类型酒店对于自身收入渠道从「多渠道管理」转而向「协同管理」发展。徐锦祉先生对于这一现今全服务酒店的新课题，提出了以下四点看法——

• 全服务酒店依然需要多元化收入，只是随着消费群体和需求的转变，酒店将从渠道多元转为需求细项，从一个「多元」，迈向另一个「多元」；

• 随着客源的变化，部分原有业态和产品或将逐渐被筛选淘汰，例如全服务酒店的餐厅配置减项；

• 人们对于「奢华」的追求不会改变，且会对诸如床品、机电等某些细项的要求越来越高；

• 酒店未来的用工形式一定会发生变化，很多岗位将会延展出专业的第三方分分工，甚至有科技手段的介入，酒店的员工数量也进而将逐步临界底线。

浩华管理顾问公司执行董事戴雪英女士在谈及未来行业中可能出现的新现象时，尤为关注智能技术对于酒店的赋能。

• 物联网等新技术的进一步发展，或许会为客房，这一酒店最为核心的收入中心，带来新一轮的碰撞，甚至基于此双方开展投资合作；

• 未来酒店产品投资或将会呈现模块化，比如由第三方独立投资酒店的机电板块，并将这一板块实现数字化运营；

• 投资主体与形式的多元化，或将进一步对酒店的盈利模式产生影响；

• 未来的产品投资，从产品形态来看，或许会呈现以客房为核心的商业模式的叠加，综合考虑项目地段、产品定位、业主需求与品牌调性等；而以资产长期发展与价值来看，投资者对于产品打造的可持续性考量则会被更先一步纳入至项项目的整体计划当中。

张润钢先生对此补充道，智能技术对酒店盈利模式产生的影响首先取决于酒店自身的定位，产品定位决定了其主要客群与商业模式。而对于投资模块化，张润钢先生认为，一方面投资主体及渠道的多元化，更大概率发生在一些亟待创新和寻求突破的酒店当中；另一方面，未来酒店的餐饮、娱乐等配套板块上将诞生或被切割出多个碎片化营收模块，并以此带来新的投资主体与形式。随着变化与切割的产生及发展，新的标准或将被建立，甚至形成新的商业模式。

徐锦祉先生对于「酒店对智能化的应用主要取决于其自身定位」表示认同并认为，智能化并非一定在全行业被全面应用。需要明确的是，酒店的情感价值无可替代，人与人间的沟通及提供的服务所传递的温度，在全服务酒店中不可或缺。

尽管市场需求千变万化，处于其中的每一家酒店都将受到冲击，但这并不意味着，变化需要应用在每一家酒店。无论如何发展，优秀的产品始终会长期留存下来，这类酒店拥有长期存在的价值，新趋势的产生之于它们而言则更多是提供参考。不同类别的产品，都有其各自的商业模式，因而各自看重的业务指标及溢价能力也会存在差异。

而当下，中国酒店业市场的主流问题，则是依照传统商业模式打造的酒店过多，供过于求，市场变化对于这些平庸产品的冲击既是挑战，但同时或许也是它们通过「酒店+」或「+酒店」，甚至是「客房+」或「+客房」等形式，从而开启第二生命曲线的机遇。

来源：浩华管理顾问公司