“生吃螃蟹活吃虾”是一直盛行不衰，大受欢迎的。

《本草纲目》：“凡蟹生烹，盐藏糟收，酒浸酱汁浸，皆为佳品。”

另据宋代浦江吴氏《中馈录》记载的生蟹篇：生蟹剁块，麻油放冷，再把葱姜切末，花椒、胡椒、茴香、豆蔻、砂仁研成细末，加上盐醋入蟹肉拌匀即可食用。

醉蟹其实也有有生熟之分。

将蟹蒸熟后放入黄酒和其他配料调好的汤汁中腌制的是熟醉蟹，口感是酒香扑鼻，膏黄满溢。

将活蟹直接放入黄酒汤汁中腌制的生醉蟹。黄酒温热，说是可以中和性凉的蟹，口感是香中带甜。

爱此道者认为生醉蟹的味道远胜熟醉蟹。熟醉蟹只能说是醉蟹的入门级食法。