食补胶原蛋白

能延缓皮肤衰老吗

随着年龄增长，岁月的痕迹悄悄地显现：皱纹爬上了人们的脸颊，皮肤开始衰老。不少人喜欢吃猪蹄、鸡爪和肉皮，也有人钟情于阿胶、桃胶。他们认为，这些食物不仅富含胶质、口感香糯，还能补充人体流失的胶原蛋白，延缓皮肤衰老。但是，这么做真的有效吗？

胶原蛋白是动物体独有的功能性蛋白质，广泛分布在结缔组织结构中，约占蛋白质总量的25%~30%。除了保持皮肤弹性外，它还会存在于骨骼中，与钙、磷等矿物质元素一起维持骨骼的韧性。此外，在肌肉、毛发等很多组织中都有胶原蛋白的身影。

虽然我们每天都要靠饮食补充营养，但这不代表吃什么就能补什么。蛋白质是一类结构复杂、功能各异的营养物质。人体在吸收之前必须先将它分解成最小的结构单位——氨基酸。所以，无论是猪蹄、鸡爪、肉皮还是阿胶，虽然其中的胶原蛋白含量非常高，但简单的“拿来主义”并不可行。它们都要先分解成氨基酸，然后才能被人体吸收和利用。

那么，胶原蛋白进入人的身体后分解成的氨基酸，能直接用于合成新的胶原蛋白吗？这条路也走不通。所有营养素，包括氨基酸在内，在被人体吸收后，其最终的用途都是根据身体需求统一调配，优先供给到那些需求缺口更大、更重要的地方，如供给肌肉、消化酶和免疫系统等。

皮肤弹性下降一方面与年龄有关，另一方面与皮肤缺乏有效保护导致的胶原蛋白被破坏与流失有关。事实证明，靠食物补充胶原蛋白并不能缓解这种现象。而且，猪蹄、肉皮等食物中的胶原蛋白，并不能算是优质蛋白质，营养价值比较低。这类食物有很高的脂肪含量，靠它们补充胶原蛋白不仅没有效果，还容易让人发胖。

至于网上鼓吹的植物性胶原蛋白，比如桃胶，那就更是智商税了。胶原蛋白是动物身上独有的，压根没有植物胶原蛋白的概念，虽然吃起来口感相似，但却一点胶原蛋白都没有，只是多糖而已。

所以，无论是猪蹄、鸡爪、肉皮，还是阿胶、桃胶，都没有补充胶原蛋白的效果。想通过吃来补充胶原蛋白并不靠谱。延缓皮肤衰老，需要全方位的防护。比起补充胶原蛋白，日常做好防晒、均衡饮食、保持好的生活习惯、坚持运动等，对皮肤健康更重要。

来源：老年健康报

文：中国疾病预防控制中心研究员 张宇

策划：王俊聪

编辑：陈秀超 王千惠 于梦非

校对：杨真宇

审核：管仲瑶 闫龑