在评职称时，发表论文和专利申请都可以加分。哪个加分多主要取决于职称评审的具体要求和标准。一般来说，对于研究型职称，发表高水平的论文是最重要的，而对于实践型职称，专利申请和实践经验的重要性可能更大。

在选择发表论文或申请专利时，可以考虑以下几个方面：

研究领域的特点和发展趋势。有些研究领域更注重论文发表，而有些则更注重专利申请。

研究成果的类型和质量。如果研究成果可以形成专利，那么申请专利可能更有优势。如果研究成果可以发表在高水平期刊上，那么发表论文可能更有优势。

个人的兴趣和专业方向。选择自己擅长和感兴趣的领域进行研究，可以提高研究成果的质量和效果。

在办理发表论文和专利申请时，需要根据具体情况进行操作。发表论文需要撰写和提交论文稿件，经过同行评审和编辑审核后发表。专利申请需要进行专利检索、撰写专利申请文件、进行审查等多个步骤。在具体操作时，需要了解相关规定和流程，以确保申请的成功。